マルチプロジェクト構造に移行し，Paper と Velocity の両方をサポートできるようにしました．

- engine: 共通ロジック（データモデル，JSON シリアライゼーション）
- platform-paper: Paper プラグイン実装
- platform-velocity: Velocity プラグイン実装（将来用）

主な変更:
- settings.gradle.kts: サブプロジェクト定義を追加
- build.gradle.kts: マルチプロジェクト用に再構成
- 既存コードを platform-paper に移動
- CI/CD ワークフローを更新
- Docker 設定を更新
- IntelliJ Run Configurations を更新

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